白头发其实是一件很烦人的事情。有些人为了掩盖白头发的问题只能不停的染发，花钱和麻烦不说，对头发本身伤害也很大。面对白头发的问题，中医认为长白发与脾虚、肝肾有很大关系。所以，选择食物和中药调理效果非常明显及安全。
黑色食物多入肾，建议日常饮食加入黑色食物，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑糯米等等。此外，龙眼、红枣(或黑枣)、深色葡萄可以防止掉发。海里的黑色食物海藻类，如海带、紫菜等等，含碘丰富，可养肝血、补益肾精，使头发有光泽。
下面介绍白发变黑发的有效食疗方：
侧柏叶50g，桑椹200g，蜂蜜50g。水蒸侧柏叶20分钟后去渣，再放入桑椹，文火煎，煎半小时后去渣，加蜂蜜成膏。
2, 桑椹熟地膏
桑椹200g，熟地黄300g，蜂蜜适量，将桑椹、熟地加水煎3次，取汁浓缩，加蜂蜜后熬成膏。
海参300g，枸杞子15g，桑椹10g。先将海参切条，热油加调料翻炒，汤沸后小火煨烤，至热时加入蒸熟的枸杞子、桑椹，淀粉勾汁即可。
4, 红枣杞子煲鸡蛋
红枣10个，枸杞子30g，鸡蛋2个，加水同煎，蛋熟后去壳再煮数分钟，吃蛋饮汤。
5, 猪肾核桃汤
猪肾1对，杜仲30g，沙苑蒺藜15g，核桃肉30g，将以上三药和猪肾加适量水，在旺火上煮30分钟后，改文火炖至猪肾熟烂。食猪肾及核桃肉，饮汤。每日1剂，连服7~10日。治疗肾阴虚所致的白发，出现头昏健忘，腰膝酸软，耳鸣耳聋，五心烦热，失眠多梦，舌苔少，脉细数者。
6, 黑豆雪梨汤
7，核桃蘸
核桃仁100克，放冷水中浸泡3日，取去掉皮尖。然后将适量白糖放入锅中，待溶化后倒入核桃仁搅匀，冷后即可食用。每日吃2次，每次10粒。
8, 桑椹膏
鲜桑椹1000克(或干品500克)洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，然后 加水再煎，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩，至较为稠粘时，加蜂密300克煮 沸停火，待冷后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用。
9, 美发乌发粉
黑芝麻、黄豆、花生、核桃各等分别炒熟，研成细粉后和匀，每日睡前用 牛奶豆浆或开水冲食一汤匙。腹泻时不宜用。
10, 黑芝麻核桃糖
赤砂糖500克，黑芝麻、核桃仁各250克。将黑芝麻、核桃仁炒熟待用。赤砂糖放锅内，以小火煎熬至较稠厚时，加入黑芝麻、核桃仁调匀，即停火。趁热将糖倒在 表面涂过食用油的搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成黑色砂板糖。可随意食用。
11, 杂粮粥
杂粮粥的主要成分是红豆，绿豆，黄豆，黑豆，紫米，有时还会加入红枣、薏米、枸杞、黑芝麻等食材，营养极其丰富，能滋补肝肾、健脾益胃，是内调身体的神器。
12，醋泡黑豆
醋泡黑豆是中医里有名的乌发生发方子。黑豆本身就是有利于头发生长的利器，含有极其丰富的蛋白质和一些植物雌激素，醋泡黑豆能促进人们更好吸收黑豆中的花青素，让黑豆效果更大化。醋泡黑豆的方法，最好把黑豆煮至表皮爆开，然后放入容器中，加入糙米醋，黑豆吸收了醋，膨胀之后（一般10天）便可食用，每天吃10粒左右就可以了。
13，黑芝麻+核桃
黑芝麻是白发转黑的最有效的食物。科学表明黑芝麻提取物能显著增强B16黑素瘤细胞中的黑色素生成，对细胞增殖、黑素生成和酪氨酸酶活性均有激活作用，并可促进黑素生成相关基因的转录，而且黑芝麻本身就营养丰富，富含蛋白质和维生素；核桃中的维生素E被认为是预防白发的关键，这两种食物组合，无论是煮粥还是做成零食，都有利于白发转黑。
14，生发黑豆汤
取芝麻30g，黑豆30g，枸杞子12g，黑糖20g，加水煮约半小时后，连汤渣同食。每日1次，连服60天。功效：滋养生发，对失眠多梦者尤其有效。希望以上总结的能对大家有帮助，由于食疗没有副作用，价格成本极低，还有其他对身体的营养。
15，黑豆、首乌白果膏
黑豆250克，白果30粒，研碎炒熟，黑芝麻100克，何首乌150克炒熟，四味混合后放入瓶中，每天早饭后服用30克。
16，五谷杂粮粥
其五谷指: 米类（如大米，小米，糙米等）。麦类（如燕麦，小麦，荞麦等）。豆类：粟类（如玉米）。黍类（糯米，黏米等）。杂粮是指除了米和面之外的粮食（如土豆、番薯等）。把选好的五谷杂粮洗净加水，再加黑芝麻、百合、红枣、桂圆肉、葡萄干、Cranberry、Blueberry，然后开火煮开再放入闷烧锅内。次日早晨即可食用。
总之，白发变黑发的关键除了饮食起居正常规律，还是在于精神心情。另外，中医说的补肾养血、益脾健胃也是白发变黑的关键。有了白头发之后，心态上乐观一些，越急白头发越多，然后通过一些食疗方子先调理内平衡，一般都会有效果。如果白头发依然很严重，那就去找中医或西医检查及调理，也许是某些疾病的信号。
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